福岡博多ではアルミ鍋、ホルモン、ニラの３つが揃うと「もつ鍋」が召喚される。プリッとしたもつの甘い脂と、こってりとした醤油だれの深い味わい。福岡で実際に食べたことがある人なら、その衝撃的な旨さはしっかり...

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能登地方に古くから伝わる「いしる」は、獲れた魚介を無駄にしないという暮らしの知恵から生まれた調味料。魚醤ならではの特有の香りはあるけど、海の食材を引き立て料理に自然な塩味と旨味を与えてくれる。料理の鉄...

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エスニック料理といえば「夏」のイメージが強いけど、タイの代表的な料理「トムヤムクン」は、現地の人からすると冬場の冷え切った身体を温めてくれる魔法のスープでもあるらしい。辛味と酸味の効いたスープで身体が...

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お鍋を食べるなら、家で食べられない鍋が食べたい。特別感のある鍋を求める人に自信を持っておすすめするのが『旬菜焼 はざま』の冬季限定の魚介味噌鍋。地物野菜や魚介、さらには能登牛まで、地物づくしの贅が楽し...

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日本人なら誰しも大好きな〈すき焼き〉。大好きなはずなのに、意外に家では出てこないし（出さないし）、外食ですき焼きという選択をなかなかしないし…ということで、じつはあんまり口にする機会がなかったりするも...

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