名物誕生秘話

地元で愛される名店の逸品が、どうやって生まれたのかを検証する【名物誕生秘話】。 今回は、全国の辛党も認める『竹乃家』の名物、とろけるパイカの旨辛丼を紹介します。 【名物誕生秘話】他のお店の記事も読んで...

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スパイシーなしょう油の香りが食欲をそそる『New狸』のヤキメシ。金沢っ子の間では「黒い焼き飯」や「ブラックチャーハン」なんて愛称で呼ばれています。 黒褐色に輝く見た目に反して、どこか懐かしく、優しい味...

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古都金沢の歴史と文化が息づく〈ひがし茶屋街〉の道途に、100年以上にわたって市民に愛され続けている老舗洋食屋があります。 『自由軒』が誕生したのは1909年。日本全国に洋食屋が広まり始めた頃に、東山の...

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 地元で愛されるあの店のあの料理が、どのようにして生まれたのかを検証する【名物誕生秘話】。今回は、1952年創業の老舗洋食店『グリルオーツカ』の名物ハントンライスの歴史を辿ってみました。 【名物誕生秘...

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地元で愛されるあの店のあの料理が、どうやって生まれたのかを検証するシリーズ企画【名物誕生秘話】。今回は金石街道沿いにある金沢カレーの老舗『てきさす』で、お客さんの半数以上が注文するという名物「テキサス...

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