推し麺誕生秘話

数あるラーメンの中でも不動の人気を誇る家系ラーメン。決め手となるのはパンチの効いた濃厚豚骨スープと食べ応えのある中太のストレート麺。「今日はガツンといきたい！」なんて日には、しっかりと我々の胃袋を満た...

続きを読む

まだ、僕が子供だった頃。ラーメンといえば醤油が基本で、あとは塩と味噌くらい。それがいつのまにかとんこつが台頭して、最近では魚介系や家系、二郎系などなど、これからもジャンルの多様化が進んでいきそうな気が...

続きを読む

「行列は最大の広告」といわれるように、店前にたくさんの人が並んでいるのを見ると、ついつい気になってしまうのが人間の性。それが観光地や繁華街ならまだしも、郊外となるとなおさら期待が膨らみます。 加賀市の...

続きを読む

 『自家製麺 のぼる』の麺が好きだ。熱々の鶏白湯スープから麺をすくい上げて、口に入れる瞬間が。プツッと歯切れの良い麺の食感に、鶏白湯のすっきりとしたスープと柔らかい豚チャーシュー。一体感が半端ないこの...

続きを読む

チャーシューにメンマに青ネギと、トッピングはこれだけ。シンプル極まりないこの一杯に箸を入れ、濃厚な豚骨鶏ガラスープから麺を引き出すと、えもいわれぬ香りが食欲をそそりゴクッと喉が鳴る。 珠玉の一杯が味わ...

続きを読む