ライター吉岡の【煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり】

ライター吉岡の【煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり】の記事一覧（30件）

• 親子三代の歴史あり。和風だしが香るカレーうどん｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #10

  2021.07.27

  カレーうどんが日本に誕生したのは明治後期。東京・早稲田にあった「三朝庵」というお店が、当時大流行していた洋食屋のライスカレーに対抗して作ったのがはじまりとされています。 昔ながらのカレーと和風だしの庶...

  続きを読む

• 素材の旨みがしっかりと味わえるネパールカレー｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #09

  2021.06.24

  カレーといえばインド、インドといえばカレー。 とはいっても、国土面積が日本の９倍近くある国なので、地域によってさまざまな特徴があります。 スパイスの使い方から、肉、魚、豆、野菜などカレーに入れる具材も...

  続きを読む

• モーニングは尾山町でミギカレー｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #08

  2021.05.11

  現役時代のイチロー選手が、ルーティーンの一環として毎朝カレーを食べていたのは有名な話。 なんでもカレーに含まれるスパイスが交感神経を刺激する（やる気が出る）ほか、脳の血液量が増加することで、集中力も高...

  続きを読む

• 北海道仕込みのだしが香るスープカレー｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #07

  2021.05.04

  スパイスの効いた旨みのあるスープに、野菜がごろごろ入ったスープカレー。 発祥の地、北海道の札幌市内では200軒を超えるスープカレー専門店がしのぎを削っています。 今回は、そんな北海道のスープカレーをル...

  続きを読む

• 神出鬼没の間借りカレーに突撃！｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #06

  2021.04.26

  店舗を持たずに営業するカレー屋のことを「間借りカレー」と呼びます。 たとえば夜営業の店をランチタイムに借りたりと、その形態はさまざま。現在、名店と呼ばれるカレー屋の中にも「もともとは間借りだった」とい...

  続きを読む

• 東京オリンピックの味が受け継がれるビーフカレー｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #05

  2021.04.07

  いまでこそカレーライス＝日本の国民食となっていますが、もとはといえばインド発祥の食べもの。 なんでも明治時代にイギリス（※）で発明されたカレー粉が日本に上陸してから、じわじわと家庭に普及していき、19...

  続きを読む

• カレーの概念が変わるシーフードココナッツカレー｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #04

  2021.03.20

  みなさんカレーの定義ってなんだと思いますか？ 辛ければカレーなのか、黄色ければカレーなのか。インドの食文化に詳しいフードライターのコリーン・テイラー・センは、著書「カレーの歴史」の中でこう答えています...

  続きを読む

• 混ぜればマゼるほど美味しくなるスリランカプレート｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #03

  2021.03.16

  数年前から関西を中心にブームとなっているスリランカカレー。 ココナッツミルクをベースにしたルウは、インドカレーよりも油分が少なく、さらっとした舌ざわりが特徴。 モルディブフィッシュ（ほぼカツオ節）が隠...

  続きを読む

• ジャパニーズカレーの真髄ここにあり！｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #02

  2019.08.27

   店先に掲げられた「カレーのイメージ変わります」という挑戦的な立て札。頑固オヤジの腕組み姿を頭に浮かべて中に入ると、エプロン姿の夫婦が和やかに店を切り盛り。キャップ萌えである。店主の新居宏文さんはカレ...

  続きを読む

• 毎日でも食べたい、身体に優しいナチュラルカレー｜煩悩を断ぜずして咖喱を得るなり #01

  2019.08.26

  ラスタカラーに彩られたウッド調の店内。壁一面にはレゲエアートの第一人者Kads Miidaが描いたレシピ。もちろんBGMはレゲエミュージック。ゆったり落ち着いて食事をするにはもってこいの環境だ。席に着...

  続きを読む