FEATURE特集
Vol.5
おしゃれでイマドキなブーランジェリーも良いけれど、今回の特集では、子供の頃から慣れ親しんでたり、すっかり街の顔になってたりする、みんなの心のふるさと的「パン屋さん」をご紹介！
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目移り必至！『ニュージョイスかもの』のみっちり系ボリュームサンド
2019.10.01
1976年のオープンから、サンドイッチを作り続ける老舗『ニュージョイスかもの』。43年が経ついまも、お腹をすかせた学生やサラリーマン、近所の子供を連れたお母さんが来店。客足は途切れることがない。多彩な...
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懐かしい味で親子4世代に愛される『あづまや』のサンドパン
2019.09.27
レトロで可愛いパッケージに惹かれて、口にしたという人も多いはず。柔らかくて、ほんのりと甘い「ホワイトサンド」。 販売する『あずまや』は創業80年。小学校をはじめ、学校給食や購買に40年以上にわたって卸...
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リピーターがリピーターを呼ぶ『パン工房Babylon』の看板メニュー
2019.09.23
金沢港へと向かう金石街道沿いにある小さなパン屋『パン工房Babylon』は、親子二代にわたって続く人気のベーカリー。木の温かみを感じる店の扉を開けると、焼きたてパンのなんとも幸せな香りに包まれる。 名...
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天然酵母パンの先駆者『アリスファームキッチン』がこだわり続けるリーンなパンづくり
2019.09.21
リュスティックやライ麦パンなど、海外の伝統的な食事パンを金沢に広めた草分け的存在。地元のパン好きに「アリス」と聞けば、不思議の国でも鏡の国でも、谷村新司でも堀内孝雄でもなく『アリスファームキッチン』と...
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昔ながらのストレート製法にこだわる『パンブラザーズアベ』の食パンはやっぱり旨かった
2019.09.19
金沢の裏原、せせらぎ通り。地元民ならパンをこねる機械じかけの人形に見覚えはあるはず。そう、夜はちょっと怖かったりするアレのこと。 創業は1953年。日本で初めてテレビが放送された年に『パンブラザーズア...
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BACK NUMBER月刊特集バックナンバー
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名物誕生秘話
あの店といえばあの料理！という名物料理ってあるよね。どうやってそのメニューが生まれたのか、気になるか...
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おーい！最近どうけ？
それぞれの業界がアフターコロナについて頭を悩ませ、知恵を絞る今日この頃。いろんな業界の実情が知りたく...
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石川県のテイクアウト
2020年春。なかなか外食に行けない、毎日の食事作りに疲れ果ててしまった、あの店の味が恋しい、家でも...
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推し麺誕生秘話
大好きな人のことって、生まれてから今に到るまで全部知りたくなったりしませんか。それはラーメンとて同じ...
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黄色い幸せオムライス
ふんわり優しくご飯を包み込むオムライス。実は石川県出身のシェフが考案したという〈隠れご当地メニュー〉...
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テンション上がる肉料理
北陸の冬は魚介って誰が決めた!? ただでさえ寒いこの季節、ガツンと肉料理を決め込みたい日だってあるも...
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シメまで実況！ドラマチックにうまい鍋
だんだんと寒さが増すこの季節。恋しくなるのはやっぱり〈鍋〉！みんなで囲めば、身も心もほっかほか。今回...
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お気に入りと定番品
雑貨のプロ・雑貨店の店主たちに、最近ときめいた〈お気に入り〉のアイテムと、いつも欠かさず手元にストッ...
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