人と緑の関係を科学する「Green Labo」ってどんなお店？

ハイドロカルチャー（水耕栽培）ですね。

そうです。管理しやすい植物の栽培方法として、お店でもイチオシしているんです。

まず、土物の植物は、鉢がどうしても重くなります。

はい。でもこれがなかなか不便なんですよね。植物って意外と持ち運ぶことが多いじゃないですか。

最近の住宅は吹き抜けがあったり、リビングの間取りが広かったりで、生活空間に取り入れる観葉植物が大型化しているので、そういった悩みを抱えている方は多いんですよ。

そうですね。土の３分の１程度と言われています。

ハイドロカルチャーは根の部分の通気性が良いので、根腐れしにくい特徴があるんですよ。

はい。それが起こりにくいので植物自身も健康を保てるし、根っこが元気なので空気清浄化の効果も高まると言われています。あとは土を使わないので臭いが出にくくて、虫も湧きにくいといったメリットもありますね。

液体肥料を使います。最近はハイドロカルチャー用に開発された肥料も販売されているんですよ。

もちろん土耕栽培にも良い所はあるので、植物を置く場所やシーンによって検討してみてくださいね。

はい。じつはここのウォールグリーンもすべて水耕栽培の植物なんです。

見た目がオシャレで場所も取らないウォールグリーンは、ここ数年でかなり需要が増えています。オートタイマーで水が流れる仕組みなので、管理もすごく楽なんですよ。

バイオフィリックデザインという概念が浸透して、都会を中心にオフィスなどの建築物に植物を取り入れることが常識化されつつあります。緑の近くにいることで、生産性が高まったり、ストレスが緩和されたり、コミュニケーションがはかどったり。植物がもたらすプラスの要素は、科学的にも証明されているんですよ。

とはいっても、これまで園芸に興味のなかった人にとって「管理の手間」が弊害となるのも事実です。

そういった意味でも、必要最低限のお世話で無理なく植物を育てることができるハイドロカルチャーは、現代のライフスタイルに合った栽培方法だと考えているんです。

イチオシは、無農薬野菜をたっぷり挟んだサンドイッチ。じつはこの野菜もハイドロカルチャーで育てたものなんですよ。

もし良かったらおひとついかがですか？

ハイドロカルチャーで育てた野菜は、食感が柔らかくて、えぐみが少ないのが特徴なんですよ。

もうひとつのおすすめはグリーンピザ。ジェノベーゼソースをベースに、無農薬野菜をたっぷりのせています。

ドリンクはブレンドコーヒーやオーガニックハーブティーのほか、水耕栽培で育てたフレッシュ野菜のスムージーもご用意しています。今後はスイーツなどのメニューも増やしていく予定なので、楽しみにしててくださいね！

『Green Labo』全体の回遊性を高めたくて、建物と建物の間にストリートを作ったんです。

花の都パリにある広場をイメージして、花マルシェ通りと名付けました。マルシェではポット苗を中心にさまざまな花や植物を展示販売しています。

こちらはアトリエですね。おもに寄せ植えやオリジナルのグリーン、フラワーギフトを制作しています。

そうなんです。これからはワークショップやイベントといった、植物を身近に感じられるような取り組みにも力を入れていきたいと思っていて。春頃には毎週開催できるように調整している所です。

お花の寄せ植え、オーガニックハーブ講座、ガーデニング教室など。集まった人たちの中心に植物があれば、基本的にはなんでもアリです。

海外のガーデンセンターには、三世代で通い続ける家族がたくさんいます。日本にもそういった素晴らしい文化を伝えるために、人が集まる場所を提供し続けていきたいですね。

石川県の伝統工芸・珠洲焼の器を使った作品になります。

そうなんですよ。しかも珠洲焼の器は呼吸をするので、植物との相性が良いんです。

多くの細かい気孔が開いているのが珠洲焼の特徴。釉薬も使わないので器自体が呼吸をするんです。

そうですね。鉄分を多く含んだ土を使っているので、年数を重ねるごとに器に味が出るのも魅力です。

じつはこれ私が作ったものなんです。

父から社長の座を譲り受けるまで「Barns」の店長として、年間何千鉢と寄せ植えを作ってきました。そのなかで「もっと価値のある物を作りたい」と考えるようになり、器に興味を持ったんです。

そうそう。知人の紹介で珠洲焼作家の宮脇まゆみさんと出会って、窯に通いながら作陶のお手伝いをするようになったんです。

これまで「Barns」では、一輪の花から街づくりまで幅広く手がけてきました。そうした流れを受けながらも『Green Labo』では、人と緑がつながる場所として、さまざまな体験や出会いを提供したいと考えています。

そのために大切なのは、自分自身も精一杯楽しむこと。今の時代に何が求められているのかを模索しながら、緑のある豊かなライフスタイルデザインを追求していきたいです。