2019.10.21

お母さんも子どもも笑顔になる『ウフフドーナチュ』の人気ドーナツ３選

金沢市久安にある手作りドーナツ専門店『ウフフドーナチュ』。店の壁に描かれた、可愛らしいイラストに見覚えがある人も多いはず。

子どもにも安心して食べさせられる無添加ドーナツ。

コンセプトは「ママが作る子どもが喜ぶドーナツ」。子育てに奮闘中のパティシエとスタッフが、保存料無添加と地産地消にこだわったドーナツを製造。食の安全に気を配り、ひとつひとつ手作りするその丁寧な仕事ぶりが話題を呼び、大阪や東京を中心とした全国の百貨店でも販売されている。最近では香港やシンガポールなど海外の市場にも進出しているそうだ。

店舗には日替わりで数10種の揚げたてドーナツが並ぶ。

『ウフフドーナチュ』が始まったのは2015年。それまでウェディングプランナーや出版社の編集長として活躍していた志賀嘉子さんが「出産や子育て後でも女性が活躍できる職場をつくりたい」と起業した。お店の名前に「ウフフ」と付けたのは、お母さんたちが楽しく働ける場所にしたかったから。毎日1,500個のドーナツを製造する忙しいお店にも関わらず、工房にはいつも笑顔があふれている。

店主の志賀嘉子さん（右）とスタッフさん。

能登産の赤崎いちごやブルーベリー、はとむぎなど、トッピンングには地元の野菜や果物をふんだんに使用。「ドーナツを通して北陸の食材を全国に発信したい」と志賀さん。多いもので生地の40％に野菜を使うなど、野菜嫌いな子どもでも美味しく栄養が摂れるよう工夫。また、地元の規格外野菜を積極的に使用することで、食材ロスの軽減にも配慮している。