夏こそ食べたい真っ赤に煮えたぎる韓国料理「ユッケジャンうどん」

韓国料理を象徴する真っ赤なスープ。

トッペギ（土鍋）の中で地獄のようにぐつぐつを煮えたぎるその姿は圧巻。

本場韓国では、夏の暑い時期にスタミナをつけるためによく食べたれるそうだ。ベースとなるのは牛肉だしを韓国の唐辛子とニンニクで味付けしたコクのあるスープ。深みのある辛さが牛の旨みを引き立て、具材のナムルから滲み出るエキスが味を奥深くする。リクエストに応じて青唐辛子を入れてくれるので、辛党は迷わず頼んでみよう。うどんは表面がつるっとコシが強く、食べ応え充分。麺を平らげて、ご飯をイン。クッパにすれば最高の〆となる。ランチタイムはこれにサラダ、韓国冷奴、ライス、キムチをセットで提供。もりもり食べて午後に備えよう。

ぐつぐつと煮込まれながら、冷麺のようにシコシコとした食感が楽しめる。これも旨さの秘密。910円。

韓国唐辛子は、辛さのなかにもコクと深みがあるのが特徴。見た目よりも辛くないので、辛さに弱い人でも美味しく食べられる。

オモニ（韓国語でお母さんの意味）と呼ばれ親しまれている店主の山本朋子さん。趣味はゴルフなんだとか。

地元に愛され続けて20年。自慢の焼肉は自家製ダレでも見上げて炭火で焼くスタイル。リピーター続出のチヂミは940円〜。自慢のキムチは無着色無添加。とくに水キムチが絶品。ランチは780円からいただける。

明洞

ミョンドン

石川県金沢市泉野出町4-3-27

TEL.076-241-6333

営業時間／11:30〜14:00（平日のみ）、17:00〜23:00

定休日／火曜日

席数／カウンター5席、テーブル24席 ※全席喫煙可

駐車場／8台

※この情報は取材時のものです。

※こちらの記事は、2018年8月末発行の『BonNo』vol.85を再編集したものです。増税前の記事により、価格が変動していることがございます。