極薄でサックサク！『石窯料理 Tramonto』で直径20cm越えの自家製ピザを堪能

デリバリーでも手軽に食べられるピザ。

それでも、お店で食べる石窯ピザは何か違うということで、金沢市長坂に今年9月にオープンした『石窯料理Tramonto』へ伺った。

 

 

こちらでは、ピザをはじめ、スキレットを使った石窯料理が味わえる。

店主の吉田 匠さんが親子ではじめた『石窯料理Tramonto』は、カジュアルでアットホームなお店。

ピザ、デザート、料理とご家族がそれぞれの分野を担当し、美味しいメニューを提供している。

 

白を基調にした清潔感あふれるオープンキッチン。

 

何といっても主役は、イタリアの石窯で焼き上げるサックサクのピザ。

石川県産のナラの薪を使って、一気に高温で焼き上げる。

 

生地を入れる前に薪をくべ、石窯の温度を300〜350℃近くまで上げていく。

 

ピザ生地は、食感にこだわり手作り。

生地を薄く伸ばして、パリっとしたローマピザに仕上げる。

 

この日のランチはベーコンとキノコのピザ。エリンギ、舞茸のほか、香りづけにポルチーニをのせた香り高い一枚。

 

準備が整ったら石窯へ。生地の焼き上がりと具材の火の通りが同時になるよう微調整しながら焼いていく。

 

焼き上がりまではおよそ3分。

端はバリッと香ばしく、なかはチーズがとろけ出す絶品ピザが完成。絶妙な焼き加減が食材の美味しさを引き立てている。

 

ピザランチは、サラダ、ドリンク、デザート付きで1,300円。ピザの内容はその日によって変わる。ちなみにサイズは、ランチが25cm、ディナーが30cm。

 

食感と窯焼きならではの香ばしい風味がなんともたまらないピザ。

生地が薄いので、一人一枚でも重たさを感じない。

 

種類はマルゲリータにバジルモッツァレラ、ツナマヨコーンなど大人から子供まで楽しめるラインアップ。そのほか日によって具材を変え、メニューに載っていないものが登場することも多いという。

 

夜には、一品料理とビールやワインが楽しめ、ビールは東京都「ファーイーストブルーイング」、長野県「ヤッホーブルーイング」、茨城県「常陸野ネストビール」など各地のクラフトビールを常時4種類、入れ替わりで提供。

 

クラフトビールは一杯500円から。

 

お好みのドリンク（アルコール可）に小鉢2品がセットになったトラモントセットは1,000円で、ちょい飲みに良し。写真は、トリッパのトマト煮込みとチーズ盛り「常陸野ネストビール」のだいだいエール。

 

ランチ使いにも、ちょい飲み使いもできる『石窯料理 Tramonto』。

その自慢の味を、是非お店で堪能してみて。

 

 

石窯料理Tramonto（トラモント）

石川県金沢市長坂2-10-5

TEL／076-220-7810

営業時間／9:00〜20:00（L.O.）

定休日／火曜日、第3月曜日

席数／テーブル6席、座敷16席 ※全席禁煙

駐車場／14台

※この情報は取材時のものです。

（取材・文／森内幸子、撮影／吉田章仁）