【金澤12年】お酒のプロに聞いた、ウイスキーと食のマリアージュ【リミテッド】

「欲しい！飲みたい！けど、6月10日の発売から注文が殺到してるみたいで、いまは入荷のタイミング待ちなんです」

「もともと全国的に注目されていた銘柄なんですけど、何万人ものフォロワーがいるウイスキーマニアが絶賛したことで一気に広まったみたいですね」

「マスターのお店に来れば飲めたりしますか？」

「飲めます。けど、うちも少量確保するのがやっとだったんで、もし切れてたらごめんなさい！」

「ウイスキーと相性の良い食べものといえばなんですか？」

「定番はナッツですね。ウイスキーといっても甘い香りのするものからピート臭という燻製のような香りがするものまで色々と種類があるけど、比較的どのタイプのウイスキーとも合います」

「たいがいのバーには置いてありますもんね」

「〈金澤12年〉のような香りが強いウイスキーとの相性も良くて。まずはストレートで一口。ふわっと甘い香りが口の中に広がったところにナッツをひとつまみ。もうたまらんです」

「最高っすね。もう、仕事中だけど飲んじゃおうかな」

「ナッツの燻製香と塩分によってウイスキーの奥深い甘さが強調されて、まさにマリアージュといった感じですね」

「チョコレートととも合うって聞いたことあるんですけど本当ですか？」

「ウイスキーの原料である麦とチョコの原料であるカカオの相性が良くて、昔から定番のおつまみとして知られていますね」

「なるほど。麦チョコも美味しいですもんね」

「個人的にはアイラ島で蒸留されたスモーキーなお酒とか、ハイランド系のピリッとしたお酒とか。チョコレートと対極にあるようなウイスキーをロックやストレートで合わせるのが好きですね。ピリッとしたところを甘味で和らげるみたいな」

「たしかにケーキやお菓子をつくるのにブランデーやウイスキーを使ったりするし、合わないわけがないですよね」

「似たようなものでいうと、パイナップルとかぶどうとかのフレッシュなフルーツもおすすめです」

「ドライフルーツなら分かるけどフレッシュですか」

「フルーツの爽やかな酸味と甘さが、ウイスキーの熟成された香りを引き立てるんです。ウイスキーの残り香がリセットされるので、新鮮な飲み口が楽しめるのもポイントかな」

「そうやって考えてみると、ウイスキーと合うおつまみって意外とたくさんありそうですね」

「好みは人それぞれですからね。スモーキーなお酒にナッツや燻製など同系のつまみを合わせるのが好きな人もいれば、甘いチョコレートといった対極なつまみでペアリングを楽しむ人もいる。色々と試しながら意外な組み合わせを見つけるのもウイスキーの醍醐味だと思います」

「そのほかにおすすめのペアリングはありますか？」

「食事をしながらウイスキーを楽しみたいという方には赤身肉がおすすめですね」

「食中酒にウイスキー、ですか」

「口の中に残ったステーキの脂をハイボールでふわっと流すもよし、ロックやストレートでさらに赤身肉の旨みに相乗効果を与えてもよし。ウイスキーは食中酒としても料理の味わいを引き立ててくれるので、もっと普及しても良いと思うんですよね」

「マスターのお店でも赤味肉、食べられますか？」

「国産牛のイチボステーキ（写真）が一押しです！これを食べにくるというお客さんもいるくらい人気なんですよ」

「ヤバイっすねこの肉感。ヨダレが出そう」

（メニュー表を見ながら）「ほかにもハンバーガーとか牛タタキとか、バーとは思えないくらいフードが充実してますよね。ちょっとびっくり」

「ハンバーガーのパテもソースも自家製。営業の数時間前から仕込みを始めて、準備しています。あ、ちなみに今月バーの隣に焼肉屋をオープンするので、もし良かったら来てくださいね。名前は〈誠〉です！」

「ちゃっかり宣伝するところ。ウイスキーだけにスコッチ（少し）のぬかりも無いっすね」

「……」