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【まとめ】絶品旨い!北陸で食べられる最高のパスタ8選

おなじみのロングパスタから、ちょぴりおしゃれなショートパスタまで。絡むソースは、シンプルか濃厚か。それに入るは、肉に魚介に野菜にハーブ。

ソース、麺、具材の組み合わせで、無限大に広がるパスタの可能性。北陸で食べられる個性あふれる料理人自慢のパスタ料理をご紹介!

連日賑わう田上エリアの人気店『アマレット』[金沢市]

 

 

フレンチのエッセンスを取り入れた丁寧なイタリアン料理が楽しめる『アマレット』。肉、魚介類、野菜など、さまざまな食材を自由自在に使用した、家庭的で洗練されたイタリアンを楽しむことができる。そんな『アマレット』で定番人気なのが、トマトとバジル、モッツァレラチーズのトリオが、シンプルながらも爽やかに楽しめる「モッツァレラチーズとバジルのトマトソース」。パスタランチは、お好きなオードブル、パスタが選べ、パン、デザート、ドリンクのセットで1,780円〜。

 

オーナーシェフの三野義広さんと奥様の美輪さん。

 

あたたかく居心地の良い空気が流れる店内。ソファ席もあり、家族連れにも人気。

 

 

リストランテ アマレット

石川県金沢市田上本町4-32

TEL.076-201-8332

営業時間/11:30〜14:00(L.O.)、18:00〜21:00(L.O.)

定休日/月曜日、第4日曜日

※この情報は取材時のものです。

 

滋味あふれるパスタが楽しめる『いるたけ』[金沢市]

 

 

「普段着でふらりと入れる町のスパゲティ屋」と自身の店を表現する『いるたけ』。店内は小粋なカフェ風の造りとなっており、肩肘を張らない高柳夫婦のもてなしも気持ちが良い。種類豊富なパスタのなかでも特におすすめしたいのが、優しい味わいに定評のあるトマトソースのパスタ(850円〜)。

 

 

ポイントとなるのはイタリアの有機栽培トマトを使用したオーガニックのホールトマト。酸味と甘みのバランスに優れた「味は流れて香りが残るパスタ」という高柳さんの理想を叶える食材だ。トマトの風味を活かすため味付けはシンプルに。今回は地元農家から仕入れた菜の花とトマトに合うナスを具材にひと皿作ってくれた。

 

洋食、和食、カフェと幅広い経験を生かしつつお店を切り盛りする高柳夫妻。素敵な笑顔に癒される。

 

無農薬の地元野菜など作り手の顔が見える食材を優先的に使用。ドレッシングやフォカッチャなども手作りにこだわっている。

 

いるたけ

石川県金沢市三馬3-231

TEL.076-259-1653

営業時間/11:00〜15:00(L.O.14:30)、18:00〜23:00(L.O.22:00)

定休日/水曜、第3火曜日

席数/カウンター4席、テーブル16席 ※全席禁煙

駐車場/24台

※この情報は取材時のものです。

 

王道かつ素朴なイタリアの郷土料理『Bottega di Takamazzo』[金沢市]

 

 

目先を変えてショートパスタに挑戦。

金沢市犀川沿いに位置する『ボッテガ ディ タカマッツォ』。東京のイタリア政府公認店〈ラ・ビスボッチャ〉で腕を磨いたオーナーシェフの高嶋英樹さんが手がける料理の数々は、イタリアの食文化を忠実に再現した「日本人の下に媚びない味」として食通たちを唸らせている。本日のパスタは、自家製のサルシッチャ(生ソーセージ)ときのこが主役。オレキエッテと呼ばれる耳たぶの形をしたパスタと濃厚なクリームソースが絡み合うこのひと皿は、ハーブ、スパイス、きのこ、春トリュフなどの香りが複雑に混じり合った奥行きのある味わいに仕上げられている。単品1,800円。

 

耳たぶのような形が特徴のオレキエッテ。

 

犀川の美しい景色を眺めながら食事ができる2階席。

 

調理中の高嶋シェフ。オーダーの数や年齢、会話などによってひと皿ひと皿を丁寧に仕上げている。

 

店内の壁には高嶋シェフの料理に感動したイタリア人のサインも。

 

 

ランチは2種のコース、ディナーは約40種のアラカルトを用意。肉料理もおすすめ。

 

Bottega di Takamazzo

ボッテガ ディ タカマッツォ

石川県金沢市片町2-32-10

TEL.076-225-8676

営業時間/11:30〜14:30(L.O.13:30)、18:00〜23:00(L.O.21:00)

定休日/日曜日、第2月曜日

席数/カウンター3席、テーブル24席 ※ランチタイム禁煙

駐車場/近隣にコインパーキングあり

※この情報は取材時のものです。

 

あつあつ絶品の焼きナポリタン『ティファニィ』[富山県・富山市]

 

 

ボリュームパスタでパワーをチャージ。

席からは、手入れの行き届いた日本庭園が一望できる洋食レストラン『ティファニィ』。和と洋が融合し、店内には落ち着いた時間が流れている。スープスパゲッティやクリームスパゲッティなど20種類以上のスパゲッティメニューが並ぶなか、ひと際目を引く「ドリア風スパゲッティ(1,490円)」の文字。昔ながらの太麺ナポリタンに、自家製のホワイトソースとチーズをのせ、オーブンで焼き上げたひと品。自家製ケチャップの甘みと酸味、チーズの塩気とがマッチし、夏でも人気が衰えないという。

 

庭師の手入れが行き届いた庭園が見事。食後はコーヒーを片手にほっとひと息。

 

 

閑静な住宅街に佇むレストラン。1987年のオープン以来、ハンバーグにスパゲッティ、オムライスと、昔懐かしい王道の洋食メニューを提供。

 

レストラン&コーヒー ティファニィ

富山県富山市磯部町2-10-24

TEL.076-421-1333

営業時間/11:00〜21:00(L.O.20:30)※平日14:30〜17:00は喫茶営業

定休日/木曜日(祝日の場合は営業)

席数/テーブル56席 ※全席禁煙

駐車場/23台

※この情報は取材時のものです。

 

シンプルで懐かしい老舗の味『トラットリア チャオ』[福井県福井市]

 

 

あっさり系で身体を整える。

福井駅前でパスタと聞けば『トラットリア チャオ』の名前を挙げる人は少なくない。農家直送の新鮮な地物野菜を活かした滋味深いイタリアンが今川誠蔵シェフの真骨頂。と聞けば、おのずと素材の味をストレートに堪能できるオイル系のパスタに食指が動く。店には春キャベツとしらすを使ったペペロンチーノ(1,350円)など、旬を感じるパスタがズラリ。高品質なエクストラバージンオイルを使用しているので後味もじつに爽やか。

 

 

イタリアンワインの品揃えは常時60種類以上。リストには味に関するコメントが詳しく記載されているので初心者でも安心。

 

幅広い層に愛されるアットホームな店。昼夜を問わずアラカルトが頼めるので、ちょい呑みしたいときも重宝する。

 

 

トラットリア チャオ

福井県福井市中央1-22-8

TEL.0776-23-0617

営業時間/11:30〜14:00(L.O.)、17:30〜21:00(L.O.)

定休日/月曜日(祝日の場合は営業)

席数/カウンター4席、テーブル26席、個室8〜16席 ※全席禁煙

駐車場/6台

※この情報は取材時のものです。

 

白トリュフが香る、特性ニョッキ『ローズ・エ・ロメオ』[富山県・射水市]

 

 

会話が弾む、今宵のパスタ。

美しく咲くバラが、訪れる人をあたたかく迎える『ローズ・エ・ロメオ』。かつてファッションデザイナーをしていたというシェフの村中勇治さんが、自身の感性で腕を振るう。村中シェフはイタリア産のハムやソーセージなどのサルーミと、富山食材を組み合わせた創作料理を提案。「ジャガイモのニョッキ(1,280円)」は、口溶けの良いニョッキを炙り、白トリュフのクリームと合わせて風味豊かに仕上げる。地元野菜にパルマ産プロシュート、豚ほほ肉の自家製ベーコンをのせた「イタリアンサラダ(1,480円)」もワインと相性が良く、普段使いにも特別な日にも訪れたい一軒。

 

イタリア、パルマ産を中心に5〜6種類の生ハムを用意。客席にて原木を削り、目の前でサーブしてくれる。

 

店名にもなっているバラの花。色とりどりのバラに心が華やぐ。

 

1996年にオープン。」イタリア大使館主催、生ハムのプロモーションで全国最優秀レストランにも輝いた経歴を持つ実力店。料理はアラカルトで注文が可能。

 

 

 

ローズ・エ・ロメオ

富山県射水市安吉66-3

TEL.0766-52-0979

営業時間/11:30〜15:00、17:30〜22:00(L.O.21:00)

定休日/木曜、第3水曜日

席数/テーブル40席 ※全席禁煙

駐車場/37台

※この情報は取材時のものです。

 

イタリアンをベースに和を取り入れる『金沢町家 はっち』[金沢市]

 

雑味のない水牛のモッツァレラを贅沢に使ったニョッキ。珠洲焼や九谷焼など、器も地の物にこだわっている。

大切な人との時間が華やぐメニューが揃う。

金沢駅周辺で仲間や家族で食事を楽しみたいなら『金沢町家 はっち』がおすすめ。船の厨房と客席をつなぐ扉〈ハッチ〉に由来する店名のごとく、客と店が楽しい時間を共有し合うこの店。イタリアンをベースに和の技法を取り入れた創作料理は完成度が高く。トマトソースで仕立てた自家製のじゃがいもニョッキ(1,580円)や〈パン屋たね〉の手打ちパスタなど、常時7〜8種のパスタ料理が楽しめる。

 

イタリアンを中心にパティシエとしても修行を積んだ店主の日南 勲さん。次世代を担う注目の料理人だ。

 

築150年の町家を改装。店内ではライトアップされた庭園も見ることができる。

 

厳選されたワインや日本酒とアラカルトが気軽に楽しめる店。看板メニューの「前菜盛り合わせ」はリピート必至。

 

 

 

金沢町家 はっち

石川県金沢市本町2-18-26

TEL.076-254-5686

営業時間/18:00〜23:00(L.O.22:00)※金土は〜24:00

定休日/月曜日

席数/カウンター6席、テーブル22席 ※全席禁煙(電子タバコ可)

駐車場/近隣にコインパーキングあり

この情報は取材時点のものです。

 

富山湾を一望できるロケーションでパスタを楽しむ『東福寺野倶楽部』[富山県・滑川市]

 

「いわしとオイル漬けとプチトマトのペペロンチーノ(1,130円)」。とろりと甘い深谷ねぎとトマトの酸味がベストマッチ。

休日ランチは富山まで足を伸ばして。

休日は車でドライブへ。富山県滑川市の〈東福寺野自然公園〉へ向かう山道の途中にあるログハウスレストラン『東福寺野倶楽部』でひと休み。店主手作りの展望デッキやブランコ、店内からも滑川の町並みや豊かな自然が一望できる。ランチは季節野菜を使ったパスタにピザ、カレーからセレクトでき、自家栽培しているハーブティやフルーツたっぷりのパフェも人気。美しい景色と美味しい食事に心がが満たされる。

 

窓からは富山湾まで一望できるロケーションの良さ。喧騒から離れ、店内にはゆったりとした時間が流れている。

 

たっぷり楽しみたい方は、サラダに手作りデザートとドリンクが付いたセットがおすすめ。プラス600円。

 

1999年にオープンしたログハウスレストラン。店内には、陶芸工房とギャラリーを併設し、手作りの雑貨や陶器の販売もしている。

 

 

東福寺野倶楽部

トウフクジノクラブ

富山県滑川市田林1

TEL.076-474-9981

営業時間/10:30〜21:00(L.O.20:00)、日曜日〜20:00(L.O.19:30)

定休日/月曜日(祝日の場合は翌日)

席数/テーブル30席 ※全席禁煙

駐車場/15台

※この情報は取材時のものです。

 

※こちらの記事は、2018年4月末発行の『BonNo』vol.81を再編集したものです。

 

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