肉汁感ハンパないバーガーがお店でもテイクアウトでも食べられる
ハンバーガーがジャンクフードだったのはもう昔の話。ここ石川県でも、材料や調理方法にこだわった本格バーガーを提供する店が、この数年の間に増えている。
なかでも2017年11月、片山津にオープンした『BUTCHERS CREAM』は、ひとつひとつを丁寧に炭火で焼きあげた本格的なバーガーが話題を集め、わざわざ遠方から食べに来る人も多い注目のバーガーショップ。
スタイリッシュな外観が目印。
白を基調とした落ち着く店内。カウンター席とテーブル席があり、おひとりさまでも入りやすい。
さっそくバーガーを注文。
今回は約20種類あるバーガーのなかから「アボカドチーズバーガー」をチョイス。
メニューには「女性人気」と書いてある。確かにその美しいビジュアルから「Instagramで映える」と女性人気が高いというのもうなづける。しかしながらこのバーガー、ビジュアルの良さはさておきシンプルに旨いのである。
見よこのボリューム感。ポテト付きで1,400円。
バンズは、片山津屈指の人気店「ヒラクベーカリー」と共同開発。小麦粉だけではなくモルトなどの穀物をふんだんに使用しているため、食物繊維をはじめとした栄養価が高いことが特徴だ。このバンズを鉄板でしっかり焼き上げることにより、かぶりついたときのクリスピーな食感と香ばしさを生んでいる。
注文時に頼めばカットもしてくれる。
パティはつなぎを何も入れず、アンガス牛を使用した牛肉100%。余分な脂と筋を手作業で丁寧に取り除き、そのときの肉の状態に合わせて配合。それを丁寧に混ぜ合わせているから、食べた時の食感がこれまた絶妙なのだ。
新鮮な肉を炭火で焼き上げることで肉汁がしっかり閉じ込められたパティは、手に持っただけで肉汁がジュワ〜。ひと口齧り付くと、肉汁が次から次へとしたたり落ちてくる。「あまりに肉汁が出るから、提供するときに少し絞って出すんですよ」と店主の春間さん。
チェダーチーズと新鮮な野菜を挟み、味付けはシンプルに。素材の旨味が活きているからこそできる、シンプル・イズ・ザ・ベストである。
サイドメニューもあなどれない。
約20種類ほどのバーガーメニューに加え、夜18時からはライスメニューやステーキなどのグリルメニュー、各種アペタイザーを約30種類用意する。「バーガーだけじゃなくていろいろシェアして食べてもらえたら」と春間さん。
牛肉を一本買いしていることで実現しているのが、「さぶとん」と呼ばれる柔らかい部位を使った絶品のステーキ。仕上げは炭火で焼き上げて、和風ソースでいただきます。
ビーフステーキ（200グラム〜）1,650円〜。
見目美しい焼き加減。
そして、握りこぶし大の特大サイズがゴロゴロ並んだフライドチキンは、国産鶏モモをまるまる一枚分贅沢に使い切った満足度の高い一品。スパイシーかつクリスピーな食感が食欲をそそる。
カリッとクリスピー、中はしっとりジューシー。フライドチキン850円。
肉料理だけではなく、ライスメニューも用意。スパイシーに味付けしたタコスミートと野菜のシンプルな沖縄風タコライスは、肉のしっかりした旨味に加え、シャキッとした野菜、オニオンチップのカリッとした食感が楽しい一品。
ケイジャン、タコスの風味をブラックペッパーでスパイシーに。タコライス850円。
ランチはもちろん、夜呑みやテイクアウトもオススメ。
バーガーを注文すると、コーラやジンジャーエール、グァバなどのドリンクが250円でセットにできる。ソフトドリンクはもちろん、各種ビールやウィスキー、ワイン、カクテルなどのアルコールメニューも充実しているので、本格的なバーガーやサイドメニューをつまみに、ディナーでも利用したい。
また、自宅や店外で食べたいときはテイクアウトにも対応。ハンバーガーはもちろん、ドリンクやジェラート、サイドメニューもテイクアウトできるので、ランチ時はもちろん夜飲みやホームパーティのお供にもおすすめだ。
ズラリと並んだアルコール類。
ちなみに取材時、店主の春間さんにディスカウントのおねだりをしてみたところ、この記事を読んだ人は通常250円のドリンクセットを200円にしてくれるとのこと。注文時は「BONNO見た」と伝えてみよう！
「BONNOの記事を見た」と注文時に伝えれば、ドリンクセット（通常250円）が200円に！（2020年5月末日まで）
BUTCHERS CREAM
ブッチャーズクリーム
石川県加賀市潮津町ロ9-1
TEL.0761-80-9017
営業時間／11:30〜15:00、18:00〜22:00
土日祝は11:30〜22:00
定休日／火曜日（臨時定休あり）
Instagram／butchers_cream
Facebook／BUTCHERS CREAM
（取材、文章／佐藤江美、写真／林 賢一郎）